Der Gaumen des Kenners als einzige Referenz in Sachen „Qualität“

1980 wagten sich Dominique und Henri Schoenheitz Junior, ganz junge Diplomanten auf dem Gebiet des Weinanbaus und der Önologie, an die Vinifikation ihrer ersten Weinernte. Der Schoenheitz-Wein musste erst noch kreiert werden. Sie hatten das Privileg eine weiße Seite zu beschreiben. Diese jungen Winzer, die einzigen Unabhängigen im Dorf, setzen sehr schnell ihren Stil durch: der durchdachte Weinbau als Mittel eine Partitur ohne Fehler und vierhändig zu schreiben und genüssliche Weine herzustellen.